【南インド料理とは】北インドカレーとの違いと特徴~都内の人気料理店

【南インド料理とは】北インドカレーとの違いと特徴~都内の人気料理店

「南インド料理と北インド料理の違い」

「南インド料理の特徴や食べ方」

東京都内で食べられる南インド料理屋」

についてまとめました。

 

同じ国「インド」でも、北インドの料理と南インド料理は、材料や作り方、味、食べ方が全く違います。

インドは大きな国のため、北と南で食文化に違いがあるのです。

 

南インド料理とは?特徴と北インドとの違い

 

南インド料理とは、インド半島の南方4州(カルナータカ州、アーンドラ・プラディーシュ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州)を中心とした地域で食べられている料理です。

 

 

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北インドと南インド料理の特徴

肉を多く使う 菜食が中心(野菜をふんだんに使う)
カレーはとろみがある カレーがサラサラ
カレーが辛くない 北インドより辛い
ナン、チャパティなど小麦中心 お米中心
油が多い 油が少ない
牛乳、生クリームが多い ココナッツミルクが多い

 

南インドのケララ州は、アーユルヴェーダの発祥の地でもあり、「食事から身体を整える・病気を予防する」という考えが強いため、南インドの料理は非常に健康によいということでも有名です。

 

 

北インドと南インドのスパイスの違い

インドカレーのスパイス

北インドでは、日本でもよく見る、ターメリック、クミン、ガラムマサラ(既に調合されたスパイス)を使います。

 

南インドでは、このガラムマサラは使わないのが大きな特徴です。
レッドペッパーやカレーリーフ、タマリンド(酸味のあるフルーツ)をよく使います。

 

タマリンドとは、過酷な環境でも育つ強い植物で、インドやタイ、カンボジアではおやつとしての他、料理にも多く使用されます。

日本でも最近やっと目にすることが出てきたスーパーフルーツです。

 

【参考】↓
タマリンドとは?味やおすすめの食べ方★代用可能なレシピも紹介

 

さらに南インドでは、ココナッツがとれるため、カレーにはもちろん、サラダや炒め物などにもココナッツがふんだんに使われます。

 

 

北インドと南インドの料理が違う理由

インドの街の風景

南インドと北インドで、食文化が違う理由は、気候の違いと言われています。

 

もちろんインドは南北とも暑いののですが、南は北インドよりさらに5度~8度常に気温が高い状態です。

そのため、年中30度前後の日が続く南インドでは、さをしのぎ、食欲を促すため、北インドよりあっさりしていて、酸味や辛味の強いカレーが特徴です。

 

また、河川が多く、美しい海でも有名な南インドは、お米を栽培するにも適しているため、小麦よりもお米が中心です。

インドのお米は細長くて粘り気のない「バスマティライス」が有名です。

しかし、バスマティライスは味と香りがよい高級米のため、ジャポニカ米もよく食べられます。

 

 

南インドの伝統定食「ミールス」とは?

南インド料理ミールス

南インドでは、日本の定食のように、セット料理「ミールス」が有名です。

 

ミールスとは、バナナの葉をお皿変わりにし、その上にスープ、カレー、お米、炒めもの、複数のスパイス料理、漬物を全てのせて、全てを混ぜながら食べるスタイルです。

 

 

中でも、「サンバル」と呼ばれるスープは、南インドのみで日常的に食べられている、豆と野菜のカレーです。

また、「ダール」と呼ばれる豆を炊いたスープとカレーの間のようなものも、よく食べられます。

 

どちらも日本でいうと味噌汁のような存在です。

栄養バランスも取れていて、油も少なく、とても健康的な食事です。

 

南インドのおすすめ料理★「ドーサ」

南インド料理は、北インド料理に比べて油っこくなく、とてもおすすめです。

私は南インドでしばらく生活をしたことがあるのですが、食事がおいしすぎて毎回の食事が楽しみでした。

 

中でもおすすめの南インド料理が、「ドーサ」です。

 

 

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ドーサとは、水を吸わせたお米と豆をすりつぶし、発酵させた生地を薄く焼いたクレープのようなものです。

ドーサの中にはスパイスで炒めたじゃがいもを入れたり、チーズを入れたりアレンジをします。

 

これを、サンバルとチャツネ(ココナッツをすりつぶしたペーストのようなもの)に付けて食べます。

インドの朝食として人気のドーサの食べ方です

日本ではまだあまり見かけることがないのですが、ぜひ見つけたらためしてください。

 

日本では、インドカレーと言えば「ナン」を食べますが、現地のインドではパンの種類も驚くほどたくさんあります。

ドーサもこのパンの種類のうちの一つです。

 

インドのナンとパンの種類についてはこちらも参考にしてくださいね。

 

 

 

人気★東京都内の南インド料理店~南インド料理が食べられる店~

インドカレーとナン

 

日本で食べられるインド料理は、肉やミルク、バターをふんだんに使った北インド料理が多いです。

しかし東京都内では数店、南インド料理屋が食べられる店があります。

ぜひ北インドとの違いを試してみてくださいね。

 

おすすめインド料理店① ~ダバインディア~

 

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うまかった!またインド行きたくなってきた

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京橋にある南インド料理屋。

非常に人気で平日のランチ時間も行列ができます。

しかし回転はいいので、一度いってみるといいでしょう。

 

住所:東京都中央区八重洲 2-7-9 相模ビル1F

 

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000506/

 

 

おすすめインド料理店②~ダクシン~

 

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東京駅近くでアクセスもいいです。

北インドのメニューもあるため、必ず南インドの料理を試してくださいね!

ドーサもあります。

 

住所:東京都中央区八重洲2-5-12 プレリービル B1F

 

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13117635/

 

 

おすすめインド料理店③~ニルワナム 神谷町店 ~

 

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ランチはバイキングで南インドの料理が堪能できます。

銀座や虎ノ門にも店舗があります。

 

住所:東京都港区虎ノ門3-19-7 大手ビル

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13019915/

 

 

おすすめインド料理店④~ナンディニ虎ノ門店~

 

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新橋からすぐのため、平日のランチに、サラリーマンも多いお店です。

ランチのセットがおすすめです。

 

住所:東京都港区西新橋2-22-1 ル・グラシエルBLDG4 1F

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13206264/

 

おすすめインド料理店⑤~コチンニヴァース~

 

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ミールスのセットがないのですが、アラカルトで色々楽しめます。

夜に飲みに行くのに、セット料理はちょっと。。。という方におすすめ。

 

住所:東京都新宿区西新宿5-9-17 1F

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13056242/

 

おすすめインド料理店⑥~砂の岬~

 

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世田谷区の桜新町にある、本格派のインド料理です。

個人的には、日本で食べた南インド料理で一番好きかもしれません

店主は、年に数回インドに長期で行くため、数か月営業、数か月休業となります。

ランチ営業だけで、週末は並びます。

優しい味で、ミールスは本当に南インドの味です。

ただ辛さを求めるのではなく、心身に優しいカレーを食べたいときにおすすめです。

 

住所:東京都世田谷区新町2-6-14

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13120204/

http://www.sunanomisaki.com/

 

 

~スパイスボックス~

日本人シェフによる、数少ない南インドの料理屋。

繊細な味がとても人気です。

 

住所:東京都千代田区内神田1-15-12 第二斉木ビル 1F

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13191118/

 

 

 

~アジャンタ~

なんと創業1957年。

北インドカレーも出しているので、注文はぜひ南インドの料理を。

 

住所:東京都千代田区二番町3-11

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13000438/dtlphotolst/1/smp2/

 

 

 

~南印度ダイニング ~

ランチはセットのみです。

とにかく安く、たくさんたべられます。

 

住所:東京都中野区新井1-23-23

サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13049750/

 

 

インドに旅行に行くなら北と南、両方行かれることをおすすめします。

その魅力は全く違う国のようです。

 

【参考】↓
「ヨガ=ベジタリアン」の理由~なぜ?ヴィーガンの違いと種類一覧~

ギーとは?美容やダイエットに効果的★おすすめの使い方と作り方

 

 

インドのビザの取り方なども解説していますのでぜひ参考にしてくださいね。