タマリンドとは、インドやタイ、カンボジアなどの東南アジア原産の果物です。
見かけは茶色のさやえんどうや枝豆のようで、甘さと酸味がある味です。
タイを中心とした東南アジアでは、カレーやパッタイ（タイ風焼きそば）、ジャムやジュースなど食べ方もたくさんあります。
タマリンドの「味や食べ方」、「代用レシピ」などを紹介します。
タマリンドとは？
タマリンドとは、漢字では「答満林度」と書き、インドやアフリカ、東南アジアで見られるマメ科の植物です。
さやの中の果肉を食べますが、見た目は、7～15cmほどの枝豆を大きくしたような形で、枝豆に似ています。
タマリンドには一つ一つの粒の中に種があり、食べるときは種を除いて食べる方法が一般的です。
栽培をして実をつけるのには6年から10年ほどかかりますが、過酷な環境でも育つ強い植物です。
そのため、東南アジアなどの熱い地域でたくさん育てられており、インドやタイ、カンボジアでは、おやつやジュースの他、カレーやスープ料理にも多く使用されます。
どんな味？
味は、甘酸っぱい味わいで、干し柿と梅干の中間のようです。
タマリンドには種類があり、酸味の強いものはペーストにして調味料に主に使われ、甘味の強いものは「スイートタマリンド」と呼ばれ、そのまま乾燥させて食べることもできます。
タマリンドの栄養価（栄養素）
タマリンドには主に以下の栄養価が含まれています。
- ビタミンC
- ビタミンE
- ビタミンB群
- カルシウム
- 鉄
- リン
- カリウム
- マンガン
- 食物繊維
豊富な栄養素が含まれており、インドの伝統医学アーユルヴェーダでも取り入れられています。
タマリンドの食べ方
タマリンドの食べ方はたくさんあります。
実際にインドに数ヶ月、タイとカンボジアにも滞在した筆者のおすすめの食べ方を紹介します。
ドライフルーツ
タマリンドの食用として食べる部分は果実です。
通常は乾燥させて、ドライフルーツのように干したものを、種を抜いて食べることが多く、お菓子のような感覚です。
KALDI（カルディ）に売られていたのを購入してみました。
90gで300円程度。
原産国はタイと記載されていますのでタイからの輸入品です。
タイで実際に食べたものよりも、繊維が多く、甘さが少ないように感じました。
オンラインではもう少し現地のものに近そうな商品もあります。
タマリンドのお菓子
私のおすすめのお菓子は、バナナチップスにタマリンドジャムを挟んだお菓子です。
タイの空港などにもお土産としてよく売られており、最近はKALDO（カルディ）にも売られていました！
初めてタマリンドを食べる人には食べやすくておすすめです。
他にも、飴などもキャンディ感覚で食べられます。
タマリンドペースト
ペーストにしてジャムにしたり、カレーの隠し味としてスパイス変わりにしたり、料理の調味料として多く使われています。
少し酸味のあるスープなどを作る際にペースト（ソース）を入れてみると、いい隠し味になります。
タイ料理で定番のタイ風焼きそば「パッタイ」にも、本場ではこのタマリンドペーストが入れてあることがほとんどです。
日本では瓶詰めになったものがありますので、カレーに入れると本格的なコクが出ます。
タマリンドペースト入り！カレーのレシピ
材料（2人前）
- 鶏モモ肉（骨付き）1本
- ジャガイモ２個
- 玉ネギ1個
- マッサマンカレーペースト40g
- ココナッツミルク250cc
- 水200cc
- ココナッツシュガー20g
- ナンプラー 10g
- タマリンド水50cc
- STEP1タマリンドを戻すタマリンドを20分以上、ぬるま湯に浸けて、タマリンド水を作る
（ペーストの場合は、STEP1は不要）
- STEP2カレーペーストを熱するフライパンにココナッツミルク 50cc入れ、カレーペーストを加えて熱する。
- STEP3材料を炒める鶏肉、玉ねぎ、ジャガイモを入れて炒める。
- STEP4味を調整するココナッツシュガー、ナンプラー、タマリンド水（またはペースト）を加え、辛さなど味を整える。
※トマト缶を入れると南インド風のカレーになります。
タマリンドがない場合は、代用として、梅干しのペーストも使えます。
塩分の多い梅干しは代用には向きません。
少し甘さを増すために砂糖を加えるとタマリンドの味に近くなります。
タマリンドジュース
ジュースは、タマリンドのペーストをソーダに溶かす作り方も簡単ですが、既に梅酒ジュースのように作られたものもあります。
濃厚な甘さがあり、クセになる味です。
タイ料理のレストランなどでは、タマリンドジュースがある店も多くあります。
・タマリンドペースト：大さじ1
・砂糖：大さじ3
・水：3カップ
- STEP1溶かす鍋にタマリンドペースト、砂糖、水をいれて火にかけてペーストを溶かします。
- STEP2冷ます粗熱を取って、冷やしできあがり。
タマリンドが買える場所は？
日本では沖縄などで栽培されることもありますが、一般的には売られていません。
KALDIには、パナなチップスやペーストなどなら季節によって入荷があるようですので確かめてみましょう。
特にペーストは、エスニック料理にコクが出て本格的な味わいになりますのでおすすめです。
よくある質問
見かけは茶色のさやえんどうや枝豆のようで、甘さと酸味がある味です。
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